Sütőtökös-gesztenyés ropogós csicseriborsó, füstös paprikás tahinimártással

Hozzávalók (2 személyre)
400 g sütőtök
1 konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve)
100 g főtt, hámozott gesztenye
1 kisebb lilahagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál füstölt pirospaprika
½ teáskanál őrölt római kömény
Só, bors
Egy marék friss petrezselyem
Kevés gránátalmamag (elhagyható)
A pimasz tahinimártáshoz
2 evőkanál tahini (szezámmagkrém)
Fél citrom leve
1 gerezd fokhagyma
2–3 evőkanál víz
Só
Egy csipet chili

Elkészítés
1. A sütőtök kap egy kis napfényt!
A sütőtököt vágjuk kisebb gerezdekre vagy kockákra. Forgassuk össze olívaolajjal, sóval, borssal és egy kevés füstölt paprikával. Tegyük 200 fokos sütőbe körülbelül 20–25 percre.
2. Jöhet a ropogós brigád!
A lecsöpögtetett csicseriborsót töröljük szárazra, majd keverjük össze római köménnyel, füstölt paprikával és kevés olajjal. Sütőben, a sütőtök mellett süssük aranybarnára, ropogósra.
3. A gesztenye sem maradhat ki!
Az utolsó 5 percben adjuk hozzá a feldarabolt főtt gesztenyét, hogy kissé megpiruljon. A lilahagymát vékony szeletekre vágva szintén mellé tehetjük.
4. Keverjük ki a mártást!
A tahinit, citromlevet, zúzott fokhagymát, chilit és sót keverjük össze. Apránként adjunk hozzá vizet, amíg selymes, krémes állagot kapunk.
5. Tálalás, ahogy a Belevaló szereti!
Halmozzuk tányérra a sült sütőtököt, a csicseriborsót és a gesztenyét. Locsoljuk meg a tahinimártással, szórjunk rá petrezselymet és gránátalmamagot.

Belevaló! konyhai pimaszság
Ne hidd, hogy a vegán étel csak salátalevélből és jó szándékból áll! Ebben a tányérban van édesség, füstösség, savasság, ropogósság és krémesség. A gesztenye és a sütőtök hozza az őszt, a csicseriborsó a tartalmat, a tahini pedig azt a bizonyos pluszt.
Tipp: Ha igazán vagányra vennéd, egy kevés csípős chiliolajjal koronázd meg. Mert az ősz lehet színes, meleg és bizony egy kicsit tüzes is! 🍂